论文
1. 论文题目：基于SAS软件计算微生物发酵动力学模型参数
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全部作者：
代志凯，阮征
（0） 评论作者单位：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室；南昌大学生命科学与食品工程学院
期 数：2009年8月第16期
学 科：食品科学技术
摘 要：微生物发酵动力学模型绝大多数都是非线性的，参数回归难度大，而SAS（statistical analysis system）软件中有专门的非线性拟合版块，能够非常方便地得出准确可信的结果。结合实例运用...[more]
2. 论文题目：超临界流体萃取技术及其在食品领域中的应用
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全部作者：
张海峰，白杰
（2） 评论作者单位：宁夏大学农学院；宁夏食品检测中心
期 数：2008年8月第8期
学 科：食品科学技术
摘 要：超临界萃取技术(supercritical fluid extraction, SFE)是以超临界状态的流体作为溶剂，利用该状态下具有的高渗透能力和高溶解能力，萃取分离混合物质的一项新技术。超临界流体技术具有操...[more]
3. 论文题目：豌豆淀粉对挤压米线加工特性的影响
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全部作者：
李燕，焦爱权，孙言，徐学明，金征宇
（20） 评论作者单位：江南大学食品科学与技术国家重点实验室；江南大学食品学院
期 数：2017年11月第21期
学 科：食品科学技术
摘 要：将不同比例的豌豆淀粉添加到挤压米线中，研究复配粉的膨润力、溶解性、糊化特性和流变学特性，同时对复配粉制作米线的品质进行分析研究。结果表明，随着豌豆淀粉添加量的增...[more]
4. 论文题目：酒精饮料中氨基甲酸乙酯的形成机理及控制方法
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全部作者：
张秀艳，陈梓端，陈福生
（0） 评论作者单位：华中农业大学食品科技学院
期 数：2012年10月第19期
学 科：食品科学技术
摘 要：在介绍氨基甲酸乙酯（ethyl carbamate，EC）性质和危害的基础上，对EC在各种酒精饮料中的分布、不同饮料中各国的EC限量标准，以及EC在酒精饮料中的形成机制及其控制方法的研究进展进...[more]
5. 论文题目：2,4-二氯苯氧乙酸与小牛胸腺DNA的沟槽结合作用
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全部作者：
夏开心，张国文
（0） 评论作者单位：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
期 数：2016年2月第3期
学 科：食品科学技术
摘 要：在生理酸度（pH=7.4）条件下，采用多种光谱学技术包括，紫外-可见吸收光谱法（ultraviolet-visible absorption，UV-vis）、荧光光谱法、圆二色谱法（circular dichroism，CD）及红外光谱法（Fourie...[more]
6. 论文题目：分子印迹聚合物微球沉淀聚合制备研究
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全部作者：
刘纪红,杨卫海，严守雷,王清章，李洁
（1） 评论作者单位：华中农业大学理学院；华中农业大学食品科技学院
期 数：2009年8月第16期
学 科：食品科学技术
摘 要：分子印迹聚合物微球的粒径大小对其应用性能有很大影响，探讨了聚合溶剂的种类、体积、通气除氧时间和聚合时间对聚合物微球形貌和产量的影响。实验结果表明：在乙腈和氯仿中...[more]
7. 论文题目：白菜真空预冷热质传递数学模型及实验研究
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全部作者：
阚安康，韩厚德，耿进良
（0） 评论作者单位：上海海事大学商船学院
期 数：2010年9月第18期
学 科：食品科学技术
摘 要：以柱状蔬菜——白菜为研究对象，建立热质迁移数学模型，并采用实验的方法验证在设定真空压力状况下，真空室内压力变化、白菜自身温度变化、真空室内相对湿度变化以及白菜质...[more]
8. 论文题目：不同禽类蛋黄磷脂成分分析
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全部作者：
黄静，孙丽哲
（4） 评论作者单位：辽宁工程技术大学理学院
期 数：2008年8月第8期
学 科：食品科学技术
摘 要：禽蛋磷脂含量丰富，磷脂是一类含磷酸的类脂化合物，具有较高的营养价值和生理调节机能。禽蛋中也富含胆固醇，胆固醇是动物体维持正常生理活动所必需的物质，但人体内过多的...[more]
9. 论文题目：利用PacBio SMRT技术对婴儿配方奶粉中细菌污染的评价
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全部作者：
郑艺，孙志宏，张和平
（1） 评论作者单位：内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室
期 数：2016年2月第3期
学 科：食品科学技术
摘 要：基于宏基因组策略，采用美国太平洋生物（Pacific Biosciences，PacBio）的单分子实时测序（single molecule real-time sequencing，SMRT）技术在“种”的水平完成了30份婴儿配方奶粉（12份国产和18份...[more]
10. 论文题目：过热蒸汽-真空联合干燥制作土豆全粉工艺研究
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全部作者：
魏奇，刘明鑫，卢烨，陈锦权，方婷
（0） 评论作者单位：福建农林大学食品科学学院
期 数：2016年2月第3期
学 科：食品科学技术
摘 要：采用过热蒸汽-真空联合干燥制作土豆全粉，研究过热蒸汽干燥温度（105，110，115℃）、转换时间（20，25，30 min）及真空干燥温度（60，70，80℃）这3个因素对土豆全粉复水率、收缩率...[more]
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