论文

1. 论文题目:2,4-二氯苯氧乙酸与小牛胸腺DNA的沟槽结合作用

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全部作者: 夏开心,张国文
作者单位:南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
期        数:2016年2月第3期
学        科:食品科学技术
摘        要:在生理酸度(pH=7.4)条件下,采用多种光谱学技术包括,紫外-可见吸收光谱法(ultraviolet-visible absorption,UV-vis)、荧光光谱法、圆二色谱法(circular dichroism,CD)及红外光谱法(Fourie...[more]

2. 论文题目:过热蒸汽-真空联合干燥制作土豆全粉工艺研究

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全部作者: 魏奇,刘明鑫,卢烨,陈锦权,方婷
作者单位:福建农林大学食品科学学院
期        数:2016年2月第3期
学        科:食品科学技术
摘        要:采用过热蒸汽-真空联合干燥制作土豆全粉,研究过热蒸汽干燥温度(105,110,115℃)、转换时间(20,25,30 min)及真空干燥温度(60,70,80℃)这3个因素对土豆全粉复水率、收缩率...[more]

3. 论文题目:利用PacBio SMRT技术对婴儿配方奶粉中细菌污染的评价

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全部作者: 郑艺,孙志宏,张和平
作者单位:内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室
期        数:2016年2月第3期
学        科:食品科学技术
摘        要:基于宏基因组策略,采用美国太平洋生物(Pacific Biosciences,PacBio)的单分子实时测序(single molecule real-time sequencing,SMRT)技术在“种”的水平完成了30份婴儿配方奶粉(12份国产和18份...[more]

4. 论文题目:不同剂量白藜芦醇对高脂饲喂小鼠非酒精性脂肪肝的影响

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全部作者: 宋昱,王燕,孙林杰,施用晖,乐国伟
作者单位:江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心;江南大学食品科学与技术国家重点实验室
期        数:2015年11月第21期
学        科:食品科学技术
摘        要:探讨不同剂量白藜芦醇(resveratrol,RSV)对高脂膳食诱导的小鼠非酒精性脂肪肝(nonalcoholic fatty liver disease,NAFLD)的影响。将6周龄C57BL/6雄性小鼠随机分为4组:正常日粮组(normal diet,...[more]

5. 论文题目:新型补钙试剂的制备及其吸收特性研究

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全部作者: 李美良,周凯,赵广华
作者单位:中国农业大学食品科学与营养工程学院
期        数:2015年11月第21期
学        科:食品科学技术
摘        要:为补充和强化膳食中匮乏的钙元素,研究利用植物铁蛋白特有的纳米空腔结构,通过与钙离子共孵育,制备出一种溶解性好、可食用的新型钙 铁蛋白复合物作为新型的补钙试剂。铁蛋...[more]

6. 论文题目:小麦蛋白/聚乙烯醇共混液的流变性能研究

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全部作者: 柳翠青,马晓军
作者单位:江南大学食品学院
期        数:2015年5月第9期
学        科:食品科学技术
摘        要:将小麦蛋白溶液与聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)按一定比例混合后,用旋转流变仪测定共混液的流变学性能。并分析蛋白含量、共混液浓度及温度对共混液的非牛顿指数及结构黏度指...[more]

7. 论文题目:纳米银粒子的制备及其对抗氧化剂2-叔丁基对甲酚的检测

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全部作者: 王鹤,张国文
作者单位:南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
期        数:2015年5月第9期
学        科:食品科学技术
摘        要:在保护剂聚乙烯吡咯烷酮(polyvinyl pyrrolidone,PVP)存在的条件下,以2-叔丁基对甲酚(2-tert-butyl-4-methylphenol,TBMP)为还原剂,将AgNO3还原制备纳米银粒子,并考察反应时间、温度、NaOH...[more]

8. 论文题目:高效液相色谱串联质谱法检测鱼肉组织中的羟基多溴联苯醚

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全部作者: 刘欣,姚永青,李培,陈英,丁洪流,纪丽君,姚卫蓉
作者单位:江南大学食品学院;苏州市产品质量监督检验所
期        数:2014年10月第19期
学        科:食品科学技术
摘        要:研究建立了检测鱼肉组织中7种羟基多溴联苯醚(hydroxylated polybrominated diphenyl ethers, PBDEs)即OH-PBDEs的方法。鱼样品经过正己烷/丙酮(体积比为1:1)混合液超声波辅助提取(ultrasonic-as...[more]

9. 论文题目:SPE-LC-MS/MS法检测肉制品中羧甲基赖氨酸与羧乙基赖氨酸

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全部作者: 高畅,何志勇,曾茂茂,陈洁
作者单位:爱博才思分析仪器贸易有限公司;江南大学食品科学与技术国家重点实验室
期        数:2014年10月第19期
学        科:食品科学技术
摘        要:建立了一种基于固相萃取(solid-phase extraction, SPE)-液相色谱(liquid chromatography, LC)-三重四级杆质谱(triple quadrupole mass spectrometry, MS/MS)(SPE-LC-MS/MS)检测肉制品中2种晚期糖基化末端终产物(...[more]

10. 论文题目:一株降解玉米赤霉烯酮不动杆菌P5的初步研究

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全部作者: 唐语谦,钟凤,陈艺,闫茹楠,焦铭,吴晖
作者单位:华南理工大学轻工与食品学院
期        数:2013年10月第19期
学        科:食品科学技术
摘        要:研究筛选一株具有玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEA)转化降解能力的不动杆菌P5,发现该菌株发酵72 h后,可降解98%的ZEA. 经过培养基成分初步探索,发现以乙酸钠和硝酸铵分别作为无机碳...[more]
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