论文
1. 论文题目：响应面法优化提取甘蔗皮中蔗蜡的工艺条件
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全部作者：
冯思敏，罗自生，张炎冰，钟舟
（0） 评论作者单位：浙江大学生物系统工程与食品科学学院
期 数：2013年10月第19期
学 科：食品科学技术
摘 要：以甘蔗皮为原料，利用两步法提取蔗蜡，并采用响应面法（response surface methodology，RSM）优化从甘蔗皮中提取甘蔗蜡的工艺条件，在单因素试验的基础上，选择溶剂配比、料液比、提取...[more]
2. 论文题目：款冬花提取物抗氧化活性及对小肠细胞α-葡萄糖苷酶抑制作用研究
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全部作者：
张岩，王洁，张俊，黄毅娜，高鸿
（1） 评论作者单位：四川大学轻纺与食品学院；四川大学华西公共卫生学院
期 数：2013年10月第19期
学 科：食品科学技术
摘 要：研究款冬花提取物(crude extract of Tussilago farfara，CET)中多酚类物质的抗氧化活性，并用人类结肠癌（Caco-2）细胞模型分析CET对小肠α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用。实验测得CET中总酚与总...[more]
3. 论文题目：酒精饮料中氨基甲酸乙酯的形成机理及控制方法
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全部作者：
张秀艳，陈梓端，陈福生
（0） 评论作者单位：华中农业大学食品科技学院
期 数：2012年10月第19期
学 科：食品科学技术
摘 要：在介绍氨基甲酸乙酯（ethyl carbamate，EC）性质和危害的基础上，对EC在各种酒精饮料中的分布、不同饮料中各国的EC限量标准，以及EC在酒精饮料中的形成机制及其控制方法的研究进展进...[more]
4. 论文题目：高静压处理对苹果浊汁杀菌效果的影响及动力学分析
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全部作者：
易建勇，胡小松
（0） 评论作者单位：中国农业科学院农产品加工研究所；中国农业大学食品科学与营养工程学院
期 数：2012年10月第19期
学 科：食品科学技术
摘 要：为探讨高静压（high hydrostatic pressure，HHP）技术对苹果浊汁的杀菌效果，指导该技术应用于工业化生产，研究了HHP处理（300～600 MPa，2.5～25 min）对苹果浊汁中细菌总数、霉菌和酵母菌数...[more]
5. 论文题目：加压CO2对牛乳中主要腐败菌及致病菌的杀菌效果
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全部作者：
姚春艳，刘美凤，付瑞东，李晓东
（0） 评论作者单位：东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室；黑龙江职业学院食品工程学院
期 数：2012年10月第19期
学 科：食品科学技术
摘 要：研究了加压CO2对牛乳中主要腐败菌荧光假单胞菌（Pseudomonas fluorescent）、大肠杆菌（Escherichia coli）和主要致病菌金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的杀菌效果。通过改变CO2压力、加...[more]
6. 论文题目：膨化谷物早餐粉挤压工艺及其冲调性研究
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全部作者：
许亚翠，钱海峰，张晖
（0） 评论作者单位：江南大学食品学院
期 数：2012年10月第19期
学 科：食品科学技术
摘 要：将玉米、燕麦、红豆、小米、大米、黄豆、薏米按0.10∶0.10∶0.15∶0.25∶0.10∶0.10∶0.20比例复配，采用双螺杆挤压技术，得到复配谷物粉的氨基酸评分(amino acid score, AAS)达到71分. 经Box-B...[more]
7. 论文题目：同型半胱氨酸与心脑血管疾病的关系及致病机理
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全部作者：
黄涛，李铎
（0） 评论作者单位：浙江大学生物系统工程与食品科学学院，亚太临床营养学会营养与食品安全中心
期 数：2011年10月第19期
学 科：食品科学技术
摘 要：同型半胱氨酸（homocystine，Hcy）通过参与氧化反应产生超氧化物及过氧化物损伤血管内皮细胞，从而改变凝血因子功能，引起血管壁巨噬细胞反应，造成血管壁脂肪堆积等，但其对心脑...[more]
8. 论文题目：桑葚花色苷酶法提取工艺研究
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全部作者：
龙佩，范龚健，吴彩娥，刘伟
（0） 评论作者单位：南京林业大学森林资源与环境学院
期 数：2011年10月第19期
学 科：食品科学技术
摘 要：以提高花色苷的提取率为目的，探索果胶酶提取桑葚花色苷的工艺条件，考察影响提取效果的主要因素：酶用量、酶解时间、酶解温度。根据单因素试验结果，设计响应面试验优化桑...[more]
9. 论文题目：采用FTIR光谱研究小麦胚芽8S球蛋白的二级结构
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全部作者：
朱科学，郭晓娜，周惠明
（0） 评论作者单位：江南大学食品学院
期 数：2010年9月第18期
学 科：食品科学技术
摘 要：小麦胚芽8S球蛋白是其球蛋白最主要的成分，深入了解小麦胚芽8S球蛋白的相关信息将有助于促进小麦胚芽资源的深度开发和利用。主要采用傅里叶变换红外光谱（Fourier transform infrared...[more]
10. 论文题目：香蕉皮果酱的制作
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全部作者：
竺芯宇，王晓萍，王佳宏，吴彩娥
（0） 评论作者单位：南京林业大学森林资源与环境学院
期 数：2010年9月第18期
学 科：食品科学技术
摘 要：以海南产威廉斯香蕉的新鲜果皮为原料，对护色、烫漂、打浆、均质、去涩、调味煮制等工艺进行单因素和正交实验，研究香蕉皮果酱的最佳制作工艺。结果表明：将经过清洗整理的...[more]
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