论文

1. 论文题目:新型补钙试剂的制备及其吸收特性研究

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全部作者: 李美良,周凯,赵广华
作者单位:中国农业大学食品科学与营养工程学院
期        数:2015年11月第21期
学        科:食品科学技术
摘        要:为补充和强化膳食中匮乏的钙元素,研究利用植物铁蛋白特有的纳米空腔结构,通过与钙离子共孵育,制备出一种溶解性好、可食用的新型钙 铁蛋白复合物作为新型的补钙试剂。铁蛋...[more]

2. 论文题目:小麦蛋白/聚乙烯醇共混液的流变性能研究

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全部作者: 柳翠青,马晓军
作者单位:江南大学食品学院
期        数:2015年5月第9期
学        科:食品科学技术
摘        要:将小麦蛋白溶液与聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)按一定比例混合后,用旋转流变仪测定共混液的流变学性能。并分析蛋白含量、共混液浓度及温度对共混液的非牛顿指数及结构黏度指...[more]

3. 论文题目:纳米银粒子的制备及其对抗氧化剂2-叔丁基对甲酚的检测

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全部作者: 王鹤,张国文
作者单位:南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
期        数:2015年5月第9期
学        科:食品科学技术
摘        要:在保护剂聚乙烯吡咯烷酮(polyvinyl pyrrolidone,PVP)存在的条件下,以2-叔丁基对甲酚(2-tert-butyl-4-methylphenol,TBMP)为还原剂,将AgNO3还原制备纳米银粒子,并考察反应时间、温度、NaOH...[more]

4. 论文题目:高效液相色谱串联质谱法检测鱼肉组织中的羟基多溴联苯醚

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全部作者: 刘欣,姚永青,李培,陈英,丁洪流,纪丽君,姚卫蓉
作者单位:江南大学食品学院;苏州市产品质量监督检验所
期        数:2014年10月第19期
学        科:食品科学技术
摘        要:研究建立了检测鱼肉组织中7种羟基多溴联苯醚(hydroxylated polybrominated diphenyl ethers, PBDEs)即OH-PBDEs的方法。鱼样品经过正己烷/丙酮(体积比为1:1)混合液超声波辅助提取(ultrasonic-as...[more]

5. 论文题目:SPE-LC-MS/MS法检测肉制品中羧甲基赖氨酸与羧乙基赖氨酸

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全部作者: 高畅,何志勇,曾茂茂,陈洁
作者单位:爱博才思分析仪器贸易有限公司;江南大学食品科学与技术国家重点实验室
期        数:2014年10月第19期
学        科:食品科学技术
摘        要:建立了一种基于固相萃取(solid-phase extraction, SPE)-液相色谱(liquid chromatography, LC)-三重四级杆质谱(triple quadrupole mass spectrometry, MS/MS)(SPE-LC-MS/MS)检测肉制品中2种晚期糖基化末端终产物(...[more]

6. 论文题目:一株降解玉米赤霉烯酮不动杆菌P5的初步研究

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全部作者: 唐语谦,钟凤,陈艺,闫茹楠,焦铭,吴晖
作者单位:华南理工大学轻工与食品学院
期        数:2013年10月第19期
学        科:食品科学技术
摘        要:研究筛选一株具有玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEA)转化降解能力的不动杆菌P5,发现该菌株发酵72 h后,可降解98%的ZEA. 经过培养基成分初步探索,发现以乙酸钠和硝酸铵分别作为无机碳...[more]

7. 论文题目:可食性涂膜对干腌培根加工过程中脂质氧化及色泽的影响

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全部作者: 何立超,靳国锋
作者单位:华中农业大学楚天学院;华中农业大学食品科学技术学院
期        数:2013年10月第19期
学        科:食品科学技术
摘        要:针对干腌培根风干成熟过程中水分散失及脂肪氧化严重的问题,分别采用可食性的壳聚糖和海藻酸钠对腌制结束后的培根肉进行涂膜处理,以期降低培根风干成熟过程中水分的散失和...[more]

8. 论文题目:响应面法优化提取甘蔗皮中蔗蜡的工艺条件

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全部作者: 冯思敏,罗自生,张炎冰,钟舟
作者单位:浙江大学生物系统工程与食品科学学院
期        数:2013年10月第19期
学        科:食品科学技术
摘        要:以甘蔗皮为原料,利用两步法提取蔗蜡,并采用响应面法(response surface methodology,RSM)优化从甘蔗皮中提取甘蔗蜡的工艺条件,在单因素试验的基础上,选择溶剂配比、料液比、提取...[more]

9. 论文题目:款冬花提取物抗氧化活性及对小肠细胞α-葡萄糖苷酶抑制作用研究

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全部作者: 张岩,王洁,张俊,黄毅娜,高鸿
作者单位:四川大学轻纺与食品学院;四川大学华西公共卫生学院
期        数:2013年10月第19期
学        科:食品科学技术
摘        要:研究款冬花提取物(crude extract of Tussilago farfara,CET)中多酚类物质的抗氧化活性,并用人类结肠癌(Caco-2)细胞模型分析CET对小肠α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用。实验测得CET中总酚与总...[more]

10. 论文题目:酒精饮料中氨基甲酸乙酯的形成机理及控制方法

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全部作者: 张秀艳,陈梓端,陈福生
作者单位:华中农业大学食品科技学院
期        数:2012年10月第19期
学        科:食品科学技术
摘        要:在介绍氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)性质和危害的基础上,对EC在各种酒精饮料中的分布、不同饮料中各国的EC限量标准,以及EC在酒精饮料中的形成机制及其控制方法的研究进展进...[more]
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