论文

1. 论文题目:不同禽类蛋黄磷脂成分分析

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全部作者: 黄静,孙丽哲
作者单位:辽宁工程技术大学理学院
期        数:2008年8月第8期
学        科:食品科学技术
摘        要:禽蛋磷脂含量丰富,磷脂是一类含磷酸的类脂化合物,具有较高的营养价值和生理调节机能。禽蛋中也富含胆固醇,胆固醇是动物体维持正常生理活动所必需的物质,但人体内过多的...[more]

2. 论文题目:果用草莓、桑椹复合果汁的研究

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全部作者: 王旭亮,王熙
作者单位:西南科技大学生命科学与工程学院
期        数:2008年8月第8期
学        科:食品科学技术
摘        要:本实验以草莓和桑椹为主要原料,加之柠檬酸、苹果酸、蔗糖、蜂蜜等辅料,经科学加工制成有益于人体健康的复合型果汁饮料。本文对该饮料的生产工艺、配方和关键技术的研究进...[more]

3. 论文题目:循化线辣椒中辣椒素含量的测定

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全部作者: 张本印
作者单位:中国科学院西北高原生物研究所
期        数:2008年8月第8期
学        科:食品科学技术
摘        要:本文主要根据亚硝酸钠法利用辣椒素的甲氧基与亚硝酸钠—钼酸钠试剂反应生成黄色络合物原理,对青海循化地区6种线辣椒中辣椒素含量进行了测定。辣椒素经过碱性水溶液超声提取...[more]

4. 论文题目:超临界流体萃取技术及其在食品领域中的应用

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全部作者: 张海峰,白杰
作者单位:宁夏大学农学院;宁夏食品检测中心
期        数:2008年8月第8期
学        科:食品科学技术
摘        要:超临界萃取技术(supercritical fluid extraction, SFE)是以超临界状态的流体作为溶剂,利用该状态下具有的高渗透能力和高溶解能力,萃取分离混合物质的一项新技术。超临界流体技术具有操...[more]
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