论文

1. 论文题目:基于SAS软件计算微生物发酵动力学模型参数

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全部作者: 代志凯,阮征
作者单位:南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;南昌大学生命科学与食品工程学院
期        数:2009年8月第16期
学        科:食品科学技术
摘        要:微生物发酵动力学模型绝大多数都是非线性的,参数回归难度大,而SAS(statistical analysis system)软件中有专门的非线性拟合版块,能够非常方便地得出准确可信的结果。结合实例运用...[more]

2. 论文题目:超临界流体萃取技术及其在食品领域中的应用

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全部作者: 张海峰,白杰
作者单位:宁夏大学农学院;宁夏食品检测中心
期        数:2008年8月第8期
学        科:食品科学技术
摘        要:超临界萃取技术(supercritical fluid extraction, SFE)是以超临界状态的流体作为溶剂,利用该状态下具有的高渗透能力和高溶解能力,萃取分离混合物质的一项新技术。超临界流体技术具有操...[more]

3. 论文题目:酒精饮料中氨基甲酸乙酯的形成机理及控制方法

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全部作者: 张秀艳,陈梓端,陈福生
作者单位:华中农业大学食品科技学院
期        数:2012年10月第19期
学        科:食品科学技术
摘        要:在介绍氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)性质和危害的基础上,对EC在各种酒精饮料中的分布、不同饮料中各国的EC限量标准,以及EC在酒精饮料中的形成机制及其控制方法的研究进展进...[more]

4. 论文题目:分子印迹聚合物微球沉淀聚合制备研究

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全部作者: 刘纪红,杨卫海,严守雷,王清章,李洁
作者单位:华中农业大学理学院;华中农业大学食品科技学院
期        数:2009年8月第16期
学        科:食品科学技术
摘        要:分子印迹聚合物微球的粒径大小对其应用性能有很大影响,探讨了聚合溶剂的种类、体积、通气除氧时间和聚合时间对聚合物微球形貌和产量的影响。实验结果表明:在乙腈和氯仿中...[more]

5. 论文题目:豌豆淀粉对挤压米线加工特性的影响

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全部作者: 李燕,焦爱权,孙言,徐学明,金征宇
作者单位:江南大学食品科学与技术国家重点实验室;江南大学食品学院
期        数:2017年11月第21期
学        科:食品科学技术
摘        要:将不同比例的豌豆淀粉添加到挤压米线中,研究复配粉的膨润力、溶解性、糊化特性和流变学特性,同时对复配粉制作米线的品质进行分析研究。结果表明,随着豌豆淀粉添加量的增...[more]

6. 论文题目:2,4-二氯苯氧乙酸与小牛胸腺DNA的沟槽结合作用

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全部作者: 夏开心,张国文
作者单位:南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
期        数:2016年2月第3期
学        科:食品科学技术
摘        要:在生理酸度(pH=7.4)条件下,采用多种光谱学技术包括,紫外-可见吸收光谱法(ultraviolet-visible absorption,UV-vis)、荧光光谱法、圆二色谱法(circular dichroism,CD)及红外光谱法(Fourie...[more]

7. 论文题目:过热蒸汽-真空联合干燥制作土豆全粉工艺研究

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全部作者: 魏奇,刘明鑫,卢烨,陈锦权,方婷
作者单位:福建农林大学食品科学学院
期        数:2016年2月第3期
学        科:食品科学技术
摘        要:采用过热蒸汽-真空联合干燥制作土豆全粉,研究过热蒸汽干燥温度(105,110,115℃)、转换时间(20,25,30 min)及真空干燥温度(60,70,80℃)这3个因素对土豆全粉复水率、收缩率...[more]

8. 论文题目:利用PacBio SMRT技术对婴儿配方奶粉中细菌污染的评价

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全部作者: 郑艺,孙志宏,张和平
作者单位:内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室
期        数:2016年2月第3期
学        科:食品科学技术
摘        要:基于宏基因组策略,采用美国太平洋生物(Pacific Biosciences,PacBio)的单分子实时测序(single molecule real-time sequencing,SMRT)技术在“种”的水平完成了30份婴儿配方奶粉(12份国产和18份...[more]

9. 论文题目:不同禽类蛋黄磷脂成分分析

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全部作者: 黄静,孙丽哲
作者单位:辽宁工程技术大学理学院
期        数:2008年8月第8期
学        科:食品科学技术
摘        要:禽蛋磷脂含量丰富,磷脂是一类含磷酸的类脂化合物,具有较高的营养价值和生理调节机能。禽蛋中也富含胆固醇,胆固醇是动物体维持正常生理活动所必需的物质,但人体内过多的...[more]

10. 论文题目:3种干燥方式下枸杞中主要类胡萝卜素的变化

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全部作者: 李赫,马文平,陈敏,叶立勤,梁毅
作者单位:中国农业大学食品科学与营养工程学院;宁夏农林科学院农产品质量监督检测中心
期        数:2009年8月第16期
学        科:食品科学技术
摘        要:试验分析了枸杞功能成分——类胡萝卜素在不同干燥方法中的变化规律,为改善枸杞加工条件提供了理论依据。采用反相高效液相色谱法(reversed phase-high performance liquid chromatography,R...[more]
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