论文

1. 论文题目:聚赖氨酸与迷迭香提取物协同处理对冷藏大黄鱼品质和货架期的影响

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全部作者: 冯立芳,张宇薇,邓靖民,姜晗韵,马佳宇
作者单位:浙江工商大学食品与生物工程学院
期        数:2018年2月第3期
学        科:食品科学技术
摘        要:研究聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)和迷迭香提取物(rosemary extract,RE)作为生物保鲜剂对冷藏大黄鱼品质的变化影响。冰水致死后的大黄鱼仅用质量分数为0.5%的聚赖氨酸或0.2%的迷迭香...[more]

2. 论文题目:豌豆淀粉对挤压米线加工特性的影响

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全部作者: 李燕,焦爱权,孙言,徐学明,金征宇
作者单位:江南大学食品科学与技术国家重点实验室;江南大学食品学院
期        数:2017年11月第21期
学        科:食品科学技术
摘        要:将不同比例的豌豆淀粉添加到挤压米线中,研究复配粉的膨润力、溶解性、糊化特性和流变学特性,同时对复配粉制作米线的品质进行分析研究。结果表明,随着豌豆淀粉添加量的增...[more]

3. 论文题目:石房蛤毒素的酶联免疫检测技术研究

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全部作者: 孙帅,赵涵,董益阳,王斌,刘佳蕙,张克义
作者单位:北京化工大学生命科学与技术学院;北京化工大学环渤海生物产业研究院;秦皇岛市食品药品检验中心
期        数:2017年11月第21期
学        科:食品科学技术
摘        要:利用相关的免疫反应和酶催化反应知识,着重探索研究海洋生物毒素的代表——石房蛤毒素(saxitoxin,STX)的酶联免疫检测技术。在已有的商业化试剂盒基础上,利用酶联免疫吸附测...[more]

4. 论文题目:不同时程铅暴露对海马神经元AMPA受体表达的影响

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全部作者: 丁锦君,邹容欣,汪惠丽
作者单位:合肥工业大学食品科学与工程学院
期        数:2017年11月第21期
学        科:食品科学技术
摘        要:利用培养的原代海马神经元体系,采用电生理、免疫细胞化学和分子生物学等方法,研究不同时程铅暴露对突触基本传递和α-氨基-3-羟基-5-甲基-4-异恶唑丙酸(α-amino-3-hydroxy-5-methyl-4-...[more]

5. 论文题目:植物乳杆菌ZJ316的酵母凝集性及自身表面特性研究

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全部作者: 刘娜娜,王净净,顾青,郦萍
作者单位:浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江省食品微生物技术研究重点实验室
期        数:2017年8月第15期
学        科:食品科学技术
摘        要:以本实验室保存的从婴儿粪便中筛选得到的一株产细菌素的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ZJ316为研究对象,用MATH(microbial adhesion to hydrocarbons)方法测定3株乳酸菌[植物乳杆菌ZJ316、...[more]

6. 论文题目:硫辛酸包埋物制备工艺优化及其抗氧化性研究

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全部作者: 吴玉兰,薛秀恒,李丹阳,赵静,汪惠丽
作者单位:合肥工业大学食品科学与工程学院;安徽农业大学茶与食品科技学院
期        数:2017年8月第15期
学        科:食品科学技术
摘        要:为提高硫辛酸的稳定性,优化硫辛酸包埋物制备工艺并评价其抗氧化性,分别采用饱和沉淀法制备硫辛酸β-环糊精包埋物和薄膜分散法制备硫辛酸脂质体,以包埋率为指标通过正交分...[more]

7. 论文题目:小鼠肠道菌群胞外DNA的提取及指纹图谱分析

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全部作者: 李 亚,王盼盼,随子房,乐国伟,孙 进
作者单位:江南大学食品学院,食品营养与功能因子研究中心;江南大学食品科学与技术国家重点实验室
期        数:2016年8月第15期
学        科:食品科学技术
摘        要:肠道菌群胞外DNA(extracellular DNA,eDNA)是维持黏膜免疫稳态的重要分子,其主要来源目前尚不清楚。对肠道切片进行TOTO-1染色后用激光共聚焦扫描显微镜观察黏液层原位eDNA分布;并对...[more]

8. 论文题目:大鼠派伊尔结内生Lactobacillus reuteri的分离及其调节sIgA产生的研究

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全部作者: 王盼盼,李 亚,齐 策,施用晖,乐国伟,孙 进
作者单位:江南大学食品学院,食品营养与功能因子研究中心;江南大学食品科学与技术国家重点实验室
期        数:2016年8月第15期
学        科:食品科学技术
摘        要:目的:研究大鼠派伊尔结(Peyer’s patch,PP)内Lactobacillus reuteri对大鼠sIgA分泌的影响。方法:从PP分离乳杆菌,进行鉴定和分型分析,用分离的典型菌株(PP1和PP2)进行动物实验。将大...[more]

9. 论文题目:2,4-二氯苯氧乙酸与小牛胸腺DNA的沟槽结合作用

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全部作者: 夏开心,张国文
作者单位:南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
期        数:2016年2月第3期
学        科:食品科学技术
摘        要:在生理酸度(pH=7.4)条件下,采用多种光谱学技术包括,紫外-可见吸收光谱法(ultraviolet-visible absorption,UV-vis)、荧光光谱法、圆二色谱法(circular dichroism,CD)及红外光谱法(Fourie...[more]

10. 论文题目:过热蒸汽-真空联合干燥制作土豆全粉工艺研究

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全部作者: 魏奇,刘明鑫,卢烨,陈锦权,方婷
作者单位:福建农林大学食品科学学院
期        数:2016年2月第3期
学        科:食品科学技术
摘        要:采用过热蒸汽-真空联合干燥制作土豆全粉,研究过热蒸汽干燥温度(105,110,115℃)、转换时间(20,25,30 min)及真空干燥温度(60,70,80℃)这3个因素对土豆全粉复水率、收缩率...[more]
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