论文

1. 论文题目:稳定性ClO2在食品保鲜中的应用研究进展

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全部作者: 时述航,娄永江,胡永平
作者单位:宁波大学生命科学与生物工程学院
期        数:2008年8月第8期
学        科:食品科学技术
摘        要:稳定性ClO2是一种高效安全的强氧化型杀菌剂,能够快速有效地杀灭微生物,且无气味残留,最终分解产物无毒,在对食品灭菌消毒方面具有高效性、安全性和广泛性的特点,是目前国...[more]

2. 论文题目:制备方法对磁性淀粉结构和磁性粒子状况的影响

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全部作者: 温其标,邱礼平,胡飞,黄国平
作者单位:华南理工大学轻工与食品学院;广东化工制药职业技术学院食品科学系
期        数:2008年8月第8期
学        科:食品科学技术
摘        要:本文比较了直接混合包埋磁化法、吸附共沉淀磁化法、混合共沉淀磁化法和氧化磁化法制备的磁性淀粉颗粒结构及其磁性粒子的大小和分布状况。结果表明:氧化磁化法使淀粉颗粒表...[more]

3. 论文题目:石仙桃多糖的提取及抗氧化活性的研究

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全部作者: 杨海花,翁寒梅,甘纯玑
作者单位:福建农林大学食品科学学院;福建农林大学生物技术中心
期        数:2008年8月第8期
学        科:食品科学技术
摘        要:本文首次在研究不同提取条件对多糖提取率影响的基础上,采用L9(34)正交试验优化石仙桃多糖的提取条件。得到石仙桃多糖的最佳提取条件为:浸提温度为80℃,浸提时间为5 h,料...[more]

4. 论文题目:探究HACCP体系在电子束辐照鱿鱼即食品中的应用

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全部作者: 姚周麟,杨文鸽,王延辉
作者单位:宁波大学生命科学与生物工程学院
期        数:2008年8月第8期
学        科:食品科学技术
摘        要:本文介绍了食品危害分析与关键控制点体系(hazard analysis and critical control point system, HACCP system)。为了保证鱿鱼即食品的产品安全,对鱿鱼即食品经电子束辐照灭菌过程中的各个环节...[more]

5. 论文题目:菊米系列保健饮品的研制

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全部作者: 何仲,仲山民
作者单位:宁波大学生命科学与工程学院;浙江林学院农业与食品科学学院
期        数:2008年8月第8期
学        科:食品科学技术
摘        要:本课题以菊米为主要原料,以金银花、枸杞、蔗糖、蜂蜜、柠檬酸为配料,采用正交试验设计,进行菊米复合保健饮料和菊米保健茶的研制。研制结果表明:菊米浸提的最佳工艺条件...[more]

6. 论文题目:不同禽类蛋黄磷脂成分分析

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全部作者: 黄静,孙丽哲
作者单位:辽宁工程技术大学理学院
期        数:2008年8月第8期
学        科:食品科学技术
摘        要:禽蛋磷脂含量丰富,磷脂是一类含磷酸的类脂化合物,具有较高的营养价值和生理调节机能。禽蛋中也富含胆固醇,胆固醇是动物体维持正常生理活动所必需的物质,但人体内过多的...[more]

7. 论文题目:果用草莓、桑椹复合果汁的研究

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全部作者: 王旭亮,王熙
作者单位:西南科技大学生命科学与工程学院
期        数:2008年8月第8期
学        科:食品科学技术
摘        要:本实验以草莓和桑椹为主要原料,加之柠檬酸、苹果酸、蔗糖、蜂蜜等辅料,经科学加工制成有益于人体健康的复合型果汁饮料。本文对该饮料的生产工艺、配方和关键技术的研究进...[more]

8. 论文题目:循化线辣椒中辣椒素含量的测定

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全部作者: 张本印
作者单位:中国科学院西北高原生物研究所
期        数:2008年8月第8期
学        科:食品科学技术
摘        要:本文主要根据亚硝酸钠法利用辣椒素的甲氧基与亚硝酸钠—钼酸钠试剂反应生成黄色络合物原理,对青海循化地区6种线辣椒中辣椒素含量进行了测定。辣椒素经过碱性水溶液超声提取...[more]

9. 论文题目:超临界流体萃取技术及其在食品领域中的应用

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全部作者: 张海峰,白杰
作者单位:宁夏大学农学院;宁夏食品检测中心
期        数:2008年8月第8期
学        科:食品科学技术
摘        要:超临界萃取技术(supercritical fluid extraction, SFE)是以超临界状态的流体作为溶剂,利用该状态下具有的高渗透能力和高溶解能力,萃取分离混合物质的一项新技术。超临界流体技术具有操...[more]
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