论文

1. 论文题目:香蕉皮果酱的制作

浏览量(1545) 下载量(6740评论
全部作者: 竺芯宇,王晓萍,王佳宏,吴彩娥
作者单位:南京林业大学森林资源与环境学院
期        数:2010年9月第18期
学        科:食品科学技术
摘        要:以海南产威廉斯香蕉的新鲜果皮为原料,对护色、烫漂、打浆、均质、去涩、调味煮制等工艺进行单因素和正交实验,研究香蕉皮果酱的最佳制作工艺。结果表明:将经过清洗整理的...[more]

2. 论文题目:采用FTIR光谱研究小麦胚芽8S球蛋白的二级结构

浏览量(1426) 下载量(6260评论
全部作者: 朱科学,郭晓娜,周惠明
作者单位:江南大学食品学院
期        数:2010年9月第18期
学        科:食品科学技术
摘        要:小麦胚芽8S球蛋白是其球蛋白最主要的成分,深入了解小麦胚芽8S球蛋白的相关信息将有助于促进小麦胚芽资源的深度开发和利用。主要采用傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared...[more]

3. 论文题目:高压二氧化碳对苹果片榨汁特性的影响

浏览量(1448) 下载量(6140评论
全部作者: 张立云,牛爽,杨瑛洁,徐增慧,方昱丹,廖小军
作者单位:中国农业大学食品与营养工程学院;中国农业大学农业部果蔬加工重点开放实验室;中国农业大学果蔬加工教育部工程研究中心
期        数:2010年9月第18期
学        科:食品科学技术
摘        要:研究高压二氧化碳(high pressure carbon dioxide,HPCD)处理对苹果片榨汁特性与果汁贮藏期间品质的影响,HPCD处理条件为25℃不同压强(10~30 MPa)处理20 min或25℃ 10 MPa压强不同处理时间 (...[more]

4. 论文题目:白菜真空预冷热质传递数学模型及实验研究

浏览量(1726) 下载量(4650评论
全部作者: 阚安康,韩厚德,耿进良
作者单位:上海海事大学商船学院
期        数:2010年9月第18期
学        科:食品科学技术
摘        要:以柱状蔬菜——白菜为研究对象,建立热质迁移数学模型,并采用实验的方法验证在设定真空压力状况下,真空室内压力变化、白菜自身温度变化、真空室内相对湿度变化以及白菜质...[more]
跳转至 页 
友情链接