论文
1. 论文题目：高静压处理对苹果浊汁杀菌效果的影响及动力学分析
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全部作者：
易建勇，胡小松
（0） 评论作者单位：中国农业科学院农产品加工研究所；中国农业大学食品科学与营养工程学院
期 数：2012年10月第19期
学 科：食品科学技术
摘 要：为探讨高静压（high hydrostatic pressure，HHP）技术对苹果浊汁的杀菌效果，指导该技术应用于工业化生产，研究了HHP处理（300～600 MPa，2.5～25 min）对苹果浊汁中细菌总数、霉菌和酵母菌数...[more]
2. 论文题目：加压CO2对牛乳中主要腐败菌及致病菌的杀菌效果
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全部作者：
姚春艳，刘美凤，付瑞东，李晓东
（0） 评论作者单位：东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室；黑龙江职业学院食品工程学院
期 数：2012年10月第19期
学 科：食品科学技术
摘 要：研究了加压CO2对牛乳中主要腐败菌荧光假单胞菌（Pseudomonas fluorescent）、大肠杆菌（Escherichia coli）和主要致病菌金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的杀菌效果。通过改变CO2压力、加...[more]
3. 论文题目：酒精饮料中氨基甲酸乙酯的形成机理及控制方法
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全部作者：
张秀艳，陈梓端，陈福生
（0） 评论作者单位：华中农业大学食品科技学院
期 数：2012年10月第19期
学 科：食品科学技术
摘 要：在介绍氨基甲酸乙酯（ethyl carbamate，EC）性质和危害的基础上，对EC在各种酒精饮料中的分布、不同饮料中各国的EC限量标准，以及EC在酒精饮料中的形成机制及其控制方法的研究进展进...[more]
4. 论文题目：膨化谷物早餐粉挤压工艺及其冲调性研究
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全部作者：
许亚翠，钱海峰，张晖
（0） 评论作者单位：江南大学食品学院
期 数：2012年10月第19期
学 科：食品科学技术
摘 要：将玉米、燕麦、红豆、小米、大米、黄豆、薏米按0.10∶0.10∶0.15∶0.25∶0.10∶0.10∶0.20比例复配，采用双螺杆挤压技术，得到复配谷物粉的氨基酸评分(amino acid score, AAS)达到71分. 经Box-B...[more]
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