论文

1. 论文题目:一株降解玉米赤霉烯酮不动杆菌P5的初步研究

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全部作者: 唐语谦,钟凤,陈艺,闫茹楠,焦铭,吴晖
作者单位:华南理工大学轻工与食品学院
期        数:2013年10月第19期
学        科:食品科学技术
摘        要:研究筛选一株具有玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEA)转化降解能力的不动杆菌P5,发现该菌株发酵72 h后,可降解98%的ZEA. 经过培养基成分初步探索,发现以乙酸钠和硝酸铵分别作为无机碳...[more]

2. 论文题目:可食性涂膜对干腌培根加工过程中脂质氧化及色泽的影响

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全部作者: 何立超,靳国锋
作者单位:华中农业大学楚天学院;华中农业大学食品科学技术学院
期        数:2013年10月第19期
学        科:食品科学技术
摘        要:针对干腌培根风干成熟过程中水分散失及脂肪氧化严重的问题,分别采用可食性的壳聚糖和海藻酸钠对腌制结束后的培根肉进行涂膜处理,以期降低培根风干成熟过程中水分的散失和...[more]

3. 论文题目:款冬花提取物抗氧化活性及对小肠细胞α-葡萄糖苷酶抑制作用研究

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全部作者: 张岩,王洁,张俊,黄毅娜,高鸿
作者单位:四川大学轻纺与食品学院;四川大学华西公共卫生学院
期        数:2013年10月第19期
学        科:食品科学技术
摘        要:研究款冬花提取物(crude extract of Tussilago farfara,CET)中多酚类物质的抗氧化活性,并用人类结肠癌(Caco-2)细胞模型分析CET对小肠α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用。实验测得CET中总酚与总...[more]

4. 论文题目:响应面法优化提取甘蔗皮中蔗蜡的工艺条件

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全部作者: 冯思敏,罗自生,张炎冰,钟舟
作者单位:浙江大学生物系统工程与食品科学学院
期        数:2013年10月第19期
学        科:食品科学技术
摘        要:以甘蔗皮为原料,利用两步法提取蔗蜡,并采用响应面法(response surface methodology,RSM)优化从甘蔗皮中提取甘蔗蜡的工艺条件,在单因素试验的基础上,选择溶剂配比、料液比、提取...[more]
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