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1. 论文题目：纳米银粒子的制备及其对抗氧化剂2-叔丁基对甲酚的检测
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全部作者：
王鹤，张国文
（0） 评论作者单位：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
期 数：2015年5月第9期
学 科：食品科学技术
摘 要：在保护剂聚乙烯吡咯烷酮（polyvinyl pyrrolidone，PVP）存在的条件下，以2-叔丁基对甲酚（2-tert-butyl-4-methylphenol，TBMP）为还原剂，将AgNO3还原制备纳米银粒子，并考察反应时间、温度、NaOH...[more]
2. 论文题目：小麦蛋白/聚乙烯醇共混液的流变性能研究
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全部作者：
柳翠青，马晓军
（0） 评论作者单位：江南大学食品学院
期 数：2015年5月第9期
学 科：食品科学技术
摘 要：将小麦蛋白溶液与聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）按一定比例混合后，用旋转流变仪测定共混液的流变学性能。并分析蛋白含量、共混液浓度及温度对共混液的非牛顿指数及结构黏度指...[more]
3. 论文题目：新型补钙试剂的制备及其吸收特性研究
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全部作者：
李美良，周凯，赵广华
（0） 评论作者单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院
期 数：2015年11月第21期
学 科：食品科学技术
摘 要：为补充和强化膳食中匮乏的钙元素，研究利用植物铁蛋白特有的纳米空腔结构，通过与钙离子共孵育，制备出一种溶解性好、可食用的新型钙 铁蛋白复合物作为新型的补钙试剂。铁蛋...[more]
4. 论文题目：不同剂量白藜芦醇对高脂饲喂小鼠非酒精性脂肪肝的影响
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全部作者：
宋昱，王燕，孙林杰，施用晖，乐国伟
（0） 评论作者单位：江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心；江南大学食品科学与技术国家重点实验室
期 数：2015年11月第21期
学 科：食品科学技术
摘 要：探讨不同剂量白藜芦醇（resveratrol，RSV）对高脂膳食诱导的小鼠非酒精性脂肪肝（nonalcoholic fatty liver disease，NAFLD）的影响。将6周龄C57BL/6雄性小鼠随机分为4组：正常日粮组（normal diet，...[more]
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