论文

1. 论文题目:聚赖氨酸与迷迭香提取物协同处理对冷藏大黄鱼品质和货架期的影响

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全部作者: 冯立芳,张宇薇,邓靖民,姜晗韵,马佳宇
作者单位:浙江工商大学食品与生物工程学院
期        数:2018年2月第3期
学        科:食品科学技术
摘        要:研究聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)和迷迭香提取物(rosemary extract,RE)作为生物保鲜剂对冷藏大黄鱼品质的变化影响。冰水致死后的大黄鱼仅用质量分数为0.5%的聚赖氨酸或0.2%的迷迭香...[more]

2. 论文题目:三种植物油对高脂饮食诱导的小鼠肥胖和糖脂调节作用的比较

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全部作者: 唐娜,张晖
作者单位:江南大学食品学院
期        数:2018年11月第21期
学        科:食品科学技术
摘        要:目的:探究冷榨椰子油对高脂饮食诱导小鼠的体重、能量代谢和糖脂代谢的影响。方法:将48只雄性C57BL/6J小鼠随机分成4组,即正常对照(ND)组、高脂椰子油(CO)组、高脂大豆油(...[more]

3. 论文题目:地木耳不同溶剂提取液的抗氧化作用研究

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全部作者: 张会香,杨世军,陈晶晶
作者单位:广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所,广西植物功能物质研究与利用重点实验室;桂林理工大学化学与生物工程学院
期        数:2018年5月第9期
学        科:食品科学技术
摘        要:以地木耳为原料,利用不同溶剂对其有效成分进行提取,采用普鲁士蓝法测定还原能力、水杨酸法测定羟基自由基清除能力、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)法测定自...[more]

4. 论文题目:乳杆菌生物膜成膜规律及特性研究

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全部作者: 尹一婷,陆文伟,张灏
作者单位:江南大学食品学院
期        数:2018年11月第21期
学        科:食品科学技术
摘        要:采用经典的96孔板法测定了8个菌种35株不同乳杆菌的成膜能力,并研究不同成膜能力菌株的成膜规律和影响因素。结果显示,乳杆菌的成膜能力呈现菌株特异性,与菌种及菌株来源无相...[more]

5. 论文题目:顶空固相微萃取GC-MS法分析益母草蜂蜜的挥发性风味物质

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全部作者: 刘佩珊,王珊,赵之梦,陈若佩,何诗敏,周枝凤
作者单位:南方医科大学公共卫生学院;深圳市返璞生物技术有限公司
期        数:2018年8月第15期
学        科:食品科学技术
摘        要:目的:研究益母草蜂蜜的挥发性风味物质。方法:采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)气相色谱−质谱联用(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)方法提取并...[more]
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