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1. 论文题目:我国食用菌中污染物(重金属、放射性物质、微生物)残留和食品添加剂使用标准与CAC、欧盟+英国、美国、日本、韩国标准比较研究

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全部作者: 冯英财,杨文友,王洪武,郗存显,李凤旗, 杜文华,吴凯歌,贺炜
作者单位:中华人民共和国两江海关;中华人民共和国重庆海关;重庆海关技术中心
期        数:2022年9月第3期
学        科:食品科学技术
摘        要:旨在评估我国食用菌污染物(重金属、放射性物质和微生物)限量、食品添加剂使用控制水平,打破或跨越技术性贸易壁垒。对GB 7096—2014引用的GB 2762—2017、GB 2760—2014、GB 29921—2021...[more]

2. 论文题目:层次递进判别分析法对猪肉脂肪酸的综合评价

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全部作者: 杜瑞卿,鲁云风
作者单位:南阳师范学院生命科学与农业工程学院
期        数:2022年9月第3期
学        科:食品科学技术
摘        要:目的:提高人们对猪肉脂肪酸品质的综合分析评价能力,为选择优质猪肉提供参考价值。方法:以大白猪、圩猪和藏猪为研究对象,每品种猪为6头,测量背最长肌脂肪酸含量及种类,...[more]

3. 论文题目:β-葡萄糖苷酶对箬竹叶中挥发性成分的影响

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全部作者: 罗颖琦,王淼
作者单位:江南大学食品学院
期        数:2022年9月第3期
学        科:食品科学技术
摘        要:为了使箬竹叶中的风味物质得到充分地释放,本研究利用β-葡萄糖苷酶对箬竹叶进行酶解,采用固相微萃取气质联用(solid-phase microextraction-gas chromatography/mass spectrometry,SPME-GC/MS)法分...[more]
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