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1. 论文题目:红曲醋酿造过程中菌群动态分析

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全部作者: 蒋雅君,徐叶,吕旭聪,陈挺,田玉庭
作者单位:福建农林大学食品科学学院;福州康达食品有限公司
期        数:2023年9月第3期
学        科:食品科学技术
摘        要:红曲醋是在多菌种共同作用下发酵酿造而成,其酿造周期与微生物有着重要关系。研究通过聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR...[more]
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