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黑豆种皮红色素理化性质研究
发表时间：2010-04-15 浏览量：1733 下载量：543
| 全部作者： | 邵蕾，吴娜，贾俊杰，赵超，尹婧超，杨卫民 |
| 作者单位： | 吕梁学院生命科学系；吕梁学院化学化工系 |
| 摘 要： | 以黑豆种皮为原料，对红色素理化性质进行研究。结果表明：黑豆红色素对热、还原物质、蔗糖、苯甲酸钠以及部分金属离子较稳定，对光照和氧化物质不稳定。研究表明：该红色素提取方法简便、易于操作、性质较稳定，是一种较好的天然色素资源。 |
| 关 键 词： | 植物学；红色素；黑豆；提取工艺；稳定性 |
| Title： | Study on physical and chemical properties of red pigment of black soybean seed coat |
| Author： | SHAO Lei, WU Na, JIA Junjie, ZHAO Chao, YIN Jingchao, YANG Weimin |
| Organization： | Department of Life Sciences, Lvliang College；Department of Chemistry and Chemical Engineering, Lvliang College |
| Abstract： | The paper takes black bean seed coat as raw material, and studies physical and chemical properties of the red pigment. The results showed that: the red pigment is stable to heat, reductive material, sugar, sodium benzoate, and some metal ions, and instable to light and oxidative material. The red pigment extraction method is simple, stable, easy to operate, and it is a good resource of natural pigment. |
| Key words： | botany; red pigment; black soybeans; extraction technology; stability |
| 发表期数： | 2010年4月第7期 |
| 引用格式： | 邵蕾，吴娜，贾俊杰，等. 黑豆种皮红色素理化性质研究[J]. 中国科技论文在线精品论文，2010，3（7）：707-711. |
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