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在全部年份的全部期数中，共包含食品科学技术学科的论文59篇

论文

1. 论文题目：大鼠派伊尔结内生Lactobacillus reuteri的分离及其调节sIgA产生的研究

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全部作者：王盼盼，李亚，齐策，施用晖，乐国伟，孙进

作者单位：江南大学食品学院，食品营养与功能因子研究中心；江南大学食品科学与技术国家重点实验室

期数：2016年8月第15期

学科：食品营养学

摘要：目的：研究大鼠派伊尔结（Peyer’s patch，PP）内Lactobacillus reuteri对大鼠sIgA分泌的影响。方法：从PP分离乳杆菌，进行鉴定和分型分析，用分离的典型菌株（PP1和PP2）进行动物实验。将大...[more]

2. 论文题目：过热蒸汽-真空联合干燥制作土豆全粉工艺研究

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全部作者：魏奇，刘明鑫，卢烨，陈锦权，方婷

作者单位：福建农林大学食品科学学院

期数：2016年2月第3期

学科：食品加工技术

摘要：采用过热蒸汽-真空联合干燥制作土豆全粉，研究过热蒸汽干燥温度（105，110，115℃）、转换时间（20，25，30 min）及真空干燥温度（60，70，80℃）这3个因素对土豆全粉复水率、收缩率...[more]

3. 论文题目：利用PacBio SMRT技术对婴儿配方奶粉中细菌污染的评价

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全部作者：郑艺，孙志宏，张和平

作者单位：内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室

期数：2016年2月第3期

学科：食品加工技术其他学科

摘要：基于宏基因组策略，采用美国太平洋生物（Pacific Biosciences，PacBio）的单分子实时测序（single molecule real-time sequencing，SMRT）技术在“种”的水平完成了30份婴儿配方奶粉（12份国产和18份...[more]

4. 论文题目：2,4-二氯苯氧乙酸与小牛胸腺DNA的沟槽结合作用

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全部作者：夏开心，张国文

作者单位：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

期数：2016年2月第3期

学科：食品添加剂技术

摘要：在生理酸度（pH=7.4）条件下，采用多种光谱学技术包括，紫外-可见吸收光谱法（ultraviolet-visible absorption，UV-vis）、荧光光谱法、圆二色谱法（circular dichroism，CD）及红外光谱法（Fourie...[more]

5. 论文题目：不同剂量白藜芦醇对高脂饲喂小鼠非酒精性脂肪肝的影响

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全部作者：宋昱，王燕，孙林杰，施用晖，乐国伟

作者单位：江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心；江南大学食品科学与技术国家重点实验室

期数：2015年11月第21期

学科：食品营养学

摘要：探讨不同剂量白藜芦醇（resveratrol，RSV）对高脂膳食诱导的小鼠非酒精性脂肪肝（nonalcoholic fatty liver disease，NAFLD）的影响。将6周龄C57BL/6雄性小鼠随机分为4组：正常日粮组（normal diet，...[more]

6. 论文题目：新型补钙试剂的制备及其吸收特性研究

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全部作者：李美良，周凯，赵广华

作者单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院

期数：2015年11月第21期

学科：食品生物化学

摘要：为补充和强化膳食中匮乏的钙元素，研究利用植物铁蛋白特有的纳米空腔结构，通过与钙离子共孵育，制备出一种溶解性好、可食用的新型钙铁蛋白复合物作为新型的补钙试剂。铁蛋...[more]

7. 论文题目：小麦蛋白/聚乙烯醇共混液的流变性能研究

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全部作者：柳翠青，马晓军

作者单位：江南大学食品学院

期数：2015年5月第9期

学科：食品加工的副产品加工与利用

摘要：将小麦蛋白溶液与聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）按一定比例混合后，用旋转流变仪测定共混液的流变学性能。并分析蛋白含量、共混液浓度及温度对共混液的非牛顿指数及结构黏度指...[more]

8. 论文题目：纳米银粒子的制备及其对抗氧化剂2-叔丁基对甲酚的检测

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全部作者：王鹤，张国文

作者单位：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

期数：2015年5月第9期

学科：食品科学技术基础学科

摘要：在保护剂聚乙烯吡咯烷酮（polyvinyl pyrrolidone，PVP）存在的条件下，以2-叔丁基对甲酚（2-tert-butyl-4-methylphenol，TBMP）为还原剂，将AgNO3还原制备纳米银粒子，并考察反应时间、温度、NaOH...[more]

9. 论文题目：高效液相色谱串联质谱法检测鱼肉组织中的羟基多溴联苯醚

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全部作者：刘欣，姚永青，李培，陈英，丁洪流，纪丽君，姚卫蓉

作者单位：江南大学食品学院；苏州市产品质量监督检验所

期数：2014年10月第19期

学科：食品检验学

摘要：研究建立了检测鱼肉组织中7种羟基多溴联苯醚（hydroxylated polybrominated diphenyl ethers, PBDEs）即OH-PBDEs的方法。鱼样品经过正己烷/丙酮（体积比为1：1）混合液超声波辅助提取（ultrasonic-as...[more]

10. 论文题目：SPE-LC-MS/MS法检测肉制品中羧甲基赖氨酸与羧乙基赖氨酸

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全部作者：高畅，何志勇，曾茂茂，陈洁

作者单位：爱博才思分析仪器贸易有限公司；江南大学食品科学与技术国家重点实验室

期数：2014年10月第19期

学科：食品检验学

摘要：建立了一种基于固相萃取(solid-phase extraction, SPE)-液相色谱(liquid chromatography, LC)-三重四级杆质谱(triple quadrupole mass spectrometry, MS/MS)（SPE-LC-MS/MS）检测肉制品中2种晚期糖基化末端终产物（...[more]